バーダイニング
バーアンドダイニング ペルティカ
洗練された空間で楽しむ素材にこだわる料理とワイン。麻布十番の隠れ家ダイニングバー
麻布十番の路地裏に立地する【Bar＆Dining Pertica】では、吟味した食材を使い、手づくりにこだわった料理と、ワイン、ブランデ−など厳選したお酒を提供しています。
メニュー
～蝦夷鹿のロースト 有機野菜を添えて～
本州鹿とは違い臭みや身の硬さが全くなく、ジューシーでほんのりとした癖が他の肉との違いを際立たせます
有機野菜をたっぷり使った付け合わせもどちらがメインか分からないくらいの錯覚を覚えます
鹿肉本来の味わいを損なわないような最小限の味付けにしています アクセントに別添えのソースをかけてお召仕上がり下さい
〜定番の人参のムース＆コンソメジュレ〜
透き通る程丁寧に丁寧に濾した自家製コンソメと有機人参のムースの組み合わせ
フレンチのコースに出てくるような一品
ウニ、蟹、アブルーガのマリアージュをお楽しみください
